新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国(zhōngguó)城市咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让(ràng)我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前(qián) 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对(duì)精品咖啡的需求越来越大 而烘焙(hōngbèi)对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里(diànlǐ)为顾客介绍咖啡的(de)风味。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着(zhe)说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月(yuè)18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到(dào)一杯特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定产区(chǎnqū)的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在(zài)烘焙前(qián)把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的各个(gègè)参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得最理想的(de)风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出不同(bùtóng)的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(gōng)工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的店铺前经过(jīngguò)。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集(shìjí)上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持(zhīchí) 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福(xìngfú)“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作